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Corso Pizzeria 100H
EDIZIONE ANNO FORMATIVO 2020
ISCRIZIONI APERTE
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A CHI E’ RIVOLTO?
Per tutti coloro che desiderano “saper fare la pizza”
per passione o per accrescere le proprie competenze professionali da spendere nel mercato del lavoro.
OBBIETTIVI FORMATIVI:
Offriamo un corso volto a formare una figura professionale che abbia sviluppato le conoscenze sui cicli di lavorazione delle materie prime utilizzate per l’elaborazione della pasta da pizza e che sappia utilizzare le diverse tipologie di forni. Gli obiettivi specifici del percorso formativo consistono nel far conoscere tutte le fasi della lavorazione della pizza.
PROGRAMMA DIDATTICO:
- Orientamento e bilancio delle competenze.
- Approvvigionamento e conservazione delle materie prime per la pasticceria
- La cura degli ambienti, delle attrezzature e degli utensili per la preparazione della pizza.
- L’impiego delle materie prime nella realizzazione dell’impasto.
- La farcitura e la cottura.
- La manutenzione e la lievitazione dell’impasto.
- Igiene e sicurezza HACCP.
- La sicurezza sui luoghi di lavoro (Gestire in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o strumenti di semplice usabilità)
