PRESENTAZIONE DEL CORSO:

Istituti Athena organizza a Macerata corsi di formazione per pizzaiolo. La finalità del corso di pizzaiolo è quello di formare una figura professionale che sviluppi le conoscenze sui cicli di lavorazione delle materie prime utilizzate per l’elaborazione della pasta da pizza e che sappia utilizzare le diverse tipologie di forni. Gli obiettivi specifici del percorso formativo  consistono nel far conoscere tutte le fasi della lavorazione della pizza: l’impasto,  la preparazione delle pallotte,  la lievitazione, la manipolazione, il  condimento e la cottura, le farciture, i tipi di forno per le cotture, la corretta alimentazione e l’igiene.

Sedi di svolgimento: Bar pasticceria Filoni – Piediripa (MC)

Modalità: 2 incontri settimanali dalle 18:00 alle 22:00

Durata del corso: 40 h

 Costo del corso: 390 euro

Scadenza Iscrizioni: 29 settembre 2017

Destinatari: occupati / disoccupati / inoccupati

PROGRAMMA DIDATTICO CORSO PIZZAIOLO MACERATA:

• Corretto utilizzo delle attrezzature e dei macchinari.
• Preparazione degli impasti per la pizza.
• Maturazione e lievitazione.
• Preparazione e confezionamento delle pagnotte.
• Manipolazione del disco di pasta.
• Farcitura della pizza.
• La cottura della pizza.
• H.A.C.C.P.

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Modulo di richiesta informazioni: