PRESENTAZIONE CORSO:

Istituti Athena organizza a Macerata corsi di formazione per pasticcere. L’obiettivo principale del corso è quello di formare una figura professionale, in grado di svolgere le sue funzioni in piena autonomia nel rispetto delle norme igienico sanitarie nel settore della produzione dolciaria.

Sede di svolgimento MACERATA: Bar pasticceria Filoni – Piediripa (MC)

Modalità: 2 incontri settimanali dalle 18:00 alle 22:00

Durata del corso: 40h

 Costo del corso: 399,00€

Scadenza iscrizioni: 29 settembre 2017

Destinatari: occupati / disoccupati / inoccupati

AL TERMINE DEL CORSO VERRA’ RILASCIATO L’ATTESTATO DI FREQUENZA E L’ATTESTATO HACCP.

PROGRAMMA DIDATTICO DEL CORSO:

• Esempi d’impasto e ricette con la pasta frolla.
• Metodi di lavorazione e ricette con la pasta sfoglia.
• La lavorazione e le ricette del pan di spagna.
• La lavorazione e le ricette della pasta bignè.
• Il Cake Design.
• Le creme.
• La biscotteria.
• Le decorazioni.
• La manualità e l’utilizzo dei macchinari e delle attrezzature specifiche.
• HACCP

OBIETTIVI SPECIFICI DEL CORSO PASTICCERIA MACERATA:

• essere in grado di preparare ed allestire il posto di lavoro;
• saper utilizzare le attrezzature e manipolare le materie prime;
• essere in grado di immagazzinare le materie prime, saper preparare impasti e lieviti, saperli modellare;
• essere in grado di preparare dei ripieni e di lavorare la frutta;
• saper glassare e guarnire;
• conoscere e saper utilizzare i prodotti a base di zuccheri e cioccolata;
• saper preparare biscotti;
• saper creare e modellare prodotti di pasticceria, saper preparare dolci, torte e dessert;
• saper utilizzare la strumentazione e principalmente il forno;
• conoscere le tecniche di pulitura disinfezione e manutenzione dell’attrezzatura;

CORSO PASTICCERIA MACERATA: Richiedi Informazioni

Modulo di richiesta informazioni: