- Galleria Fornace Massi 3. 62029 Tolentino, MC
- 800960563
- info@istitutiathena.com
Corso di Specializzazione Pasticcere 300H
EDIZIONE ANNO FORMATIVO 2020
ISCRIZIONI APERTE
⇓ SCARICA IL MODULO D’ISCRIZIONE
A CHI E’ RIVOLTO?
Per tutti coloro che desiderano specializzarsi nella realizzazione di prodotti dolciari.
OBBIETTIVI FORMATIVI:
Il corso in oggetto ha come obbiettivo quello di formare una figura professionale che sia in grado di seguire l’intero processo di preparazione dei dolci e dei desserts, in particolar modo i metodi di lavorazione e la preparazione e la guarnizione delle torte.
Parte delle attività svolte consisteranno nella sperimentazione e nella ricerca di nuove ricette
PROGRAMMA DIDATTICO:
- Orientamento e bilancio delle competenze.
- Approvvigionamento e conservazione delle materie prime per la pasticceria.
- Cura degli ambienti, delle attrezzature e dei macchinari per la pasticceria.
- Preparazione di prodotti panari, dolciari, da forno.
- Tecniche di lavorazione del cacao e del cioccolato.
- Allestimento e rifornimento del banco e del locale adibito alla vendita.
- Lavorare come pasticcere.
- Norme di igiene e HACCP.
- La sicurezza sui luoghi di lavoro (Gestire in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o strumenti di semplice usabilità)
REQUISITI DI INGRESSO:
Il corso è destinato a soggetti in possesso di:
- Qualifica professionale di 1° e 2° livello e di una esperienza lavorativa di almeno 4 mesi nel settore in cui si innesta la specializzazione;
- Esperienza lavorativa di almeno 3 anni nel settore in cui si innesta la specializzazione;
- Diploma di Scuola Media Superiore o laurea attinenti il settore in cui si innesta la specializzazione.
